2005.10.21 Fri
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前回の種の残りを使ってホシノ酵母を使ってカンパーニュを焼きました。
素朴な味わいが美味しいこのパンが大好きでいつもドライイーストで作っていましたが、 今回初めてホシノ酵母を使って挑戦してみましたよ。 そしてもう一つ違うのがパヌトンという発酵カゴを使ったこと♪ ずーーっと憧れていたのですが、先日やっと我が家にやってきました＾＾ で、やっとこさ使ってみたというわけで、思い入れの強いパンになりました！ 実は昨日、手コネで作ったパンが発酵不足もあってか、失敗作だったので、今回は機械コネにまかせてみました。 やっぱりコネあがりがぜんっぜん違いますね〜。  一次発酵は昨日作ったパンよりも倍の時間をかけてみました。 それでも本に書いてあったよりかなり少なめだから、不安なところ。 見た感じは･･･微妙。フィンガーテストでは大丈夫な感じ。  とりあえず今日のところは様子見もしたいので早めに切り上げることにしました。  焼き上がりはこんな感じ〜。 やっぱりカゴを買ってよかったーーー♪ 味は同じでもやっぱり見た目と満足感がまるで違います（＾＾）b  ね？ね？このラインがいい感じでしょーーー☆ しばらくはまりそうな予感＾＾ そうそう。大好きなクランベリーをたっぷり練りこみました。 ケチってクルミを入れなかったのがパパにとってガッカリだったようでダメだしがありました（＞＜） でもね、いつものドライイーストでは感じられなかったシットリ感と香がしっかり感じることができて、とーーっても美味しいパンになりました♪ 天然酵母にはこういう少しハード系のパンのが合ってる気がするのは私だけでしょうか？？  今日は写真が多いので全部サムネイルでアップしてあります。 どうぞクリックしてごらん下さいネ♪ 発酵カゴはおなじみクオカで買いました。最近とってもお世話になってます。 ↓ポチッとしていただけたら励みになります♪  |
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2005.10.21 Fri
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最近、goriさんの作る数々の蒸篭料理に刺激を受けています。
でも我が家には蒸篭がなーーい！ でも蒸し器を出すのも面倒だなぁと･･･････ということで、 ル･クルーゼを使って簡単蒸し料理を作ることにしました。 ココットロンドに白菜の芯の部分を敷き詰めます。 その上に豚肉スライス、白菜、舞茸、モヤシなどお好みの野菜を何層にも重ねていきます。  そこにお酒を大さじ２ほど回しかけ、蓋をして強めの中火にかけます。 湯気が出てきたら弱めの中火にして蒸していくだけ。 水気はほとんど入れていないのに、見事な蒸し料理が出来上がります♪ お鍋からあふれるほどだった野菜達はこんな↓姿に。  もっともっとギューギューに入れればこれだけで立派な鍋料理☆ 栄養たっぷりヘルシーな一品です＾＾ お皿に取ってポン酢をかけていただきまーーーす。 今日もココ安いですよ〜→  でも売り切れてる〜っ。相変わらずの人気商品なんですねーー。 最近お気に入りのポン酢は紀州じゃばらポン酢です☆ 石田ゆり子さんの本で紹介していたので使ってみたのですが、食品添加物・醸造酢無添加で、小さい子供がいる我が家でも安心して使っています。少しお高いですが味もGoodですのでオススメです。 気になる方は↓クリックしてみて下さい。  |
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